Kategorie Archiv: Alles rund ums Fleisch

Selbstversuch Kuhschlachtung

Es ist Donnerstag, kurz nach 6 Uhr. Gefühlt viel zu früh für meinen natürlichen Biorhythmus. Nach einer schlaflosen Nacht frage ich mich erneut, warum ich mir das eigentlich antue. Trotzdem mache ich mich in der Dunkelheit des Winters auf den Weg nach Wittnau – einem Dorf südlich von Freiburg. Ich fahre zu Michael Schmidt – dem Cowfunding-Metzger unseres Vertrauens. Ich will mich der persönlichen Herausforderung stellen und bei der Schlachtung eines Rindes dabei sein. 

Alles Rindfleisch oder was? Von Färsen, Kühen, Bullen und Ochsen

Bei Cowfunding könnt ihr jede Menge gesundes Rindfleisch aus Weidehaltung kaufen. Rindfleisch, das ist – klar – Fleisch vom Rind. Aber wusstet ihr, wieviel verschiedene Arten es davon gibt? Es unterscheidet sich vor allem nach Alter und Geschlecht (und auch Fütterung, aber das schauen wir uns ein anderes Mal genauer an).