vom Vorderwälder
Strohschwein
- Ochsenfleisch
Oberrheintal
Kuhtschein
Schäferei Engist
Edgar Engist ist seit über 40 Jahren leidenschaftlicher Schäfer im Vollerwerb. Seine 150 Tiere grasen auf den Hängen des Schwarzwalds und in den umliegenden Tälern. Nicht selten trifft man sie sogar beim Weiden auf Streuobstwiesen und zwischen Weinreben. Natürliche Landschaftspflege, die essentiell ist, um die biologische Vielfalt in dieser wunderschönen Kulturlandschaften zu erhalten. Edgar ist die artgerechte Schafhaltung sehr wichtig, sodass die Tiere das ganz Jahr draußen leben, die Lämmer bei ihren Müttern aufwachsen und nur natürliches Futter bekommen.
LANDWIRT ● Edgar Engist
ADRESSE ● Unterdorfstr. 18, 79238 Ehrenkirchen
TIERE ● rund 150 braune und weiße Bergschafe sowie Suffolk Schafe
ZERTIFIZIERUNG ● keine
MITARBEITER ● keine, Vollerwerbsschäfer
FLÄCHE ● 110 ha extensive Weide
WEBSEITE ● https://www.schaeferei-engist.de
REGION ● Südschwarzwald
Paketinhalt
Weidelamm für ein wunderbares Festessen. Feinstes Fleisch vom 5-6 Monate alten Weidelamm! Von der Lammkeule als leckeren Braten, Lammkoteletts zum Grillen und natürlich Lammfilet ist alles dabei. Ladet Freunde und Familie ein und lasst es euch schmecken! Mit jeden Biss hilfst du, die alte Rasse zu erhalten und die Kulturlandschaft zu pflegen. Schöne Mischung aus Braten, Schmorrfleisch, Filets und Gulasch.
Alle Teile kommen wie immer fertig vakuumiert. Bitte beachte, dass es bei den Teilstücken zu Gewichtsschwankungen kommen kann! Wir bemühen uns best möglichst, dir ein schönes Paket zusammenzustellen.
Die Haltbarkeit kommt auf das jeweilige Stück an. Hackfleisch hält nicht so lange wie ein Stück Braten. Die Mindesthaltbarkeit findest du auf den Etiketten der Teilstücke.
❄️❄️❄️ Gefroren (-18°C ): 2 bis 8 Monate
Gekühlt (bis 8°C): 3 bis 30 Tage
das braune und weiße Bergschaf
Bergschafe wurde in den Voralpenregionen in Bayern und Österreich gezüchtet und sind daher perfekt an raues Klima angepasst. Sie haben sehr gute Muttereigenschaften, sind robust und unempfindlich gegenüber größere Mengen Niederschlag. Heute gibt es weiße, braune, gescheckte und schwarze Bergschafe, die züchterisch allesamt auf das Steinschaf und das Bergamasterschaft zurückgehen. Charakteristisch sind vor allem die langen, hängenden Schlappohren.
HERKUNFT ● Bayern und Tirol
STATUS ● stark gefährdet
WOLLERTRAG ● 4-6 kg/Jahr
FLEISCHLEISTUNG ● 300 g/Tag
GRÖSSE ● mittelgroß 70-85 cm
MEHR ERFAHREN
Gesellschaft zur Erhaltung alter Haustierrassen ● Link
Metzgerei Schmidt
Unser Metzger im Schwarzwald ist Michael Schmidt. Die Metzgerei ist Bio und Bioland zertifiziert und hat ihren Sitz in Wittnau bei Freiburg. In zweiter Generation werden dort nach bewährter handwerklicher Tradition und mit viel Liebe zum Detail Fleisch- und Wurstspezialitäten zubereitet.
METZGER ● Michael Schmidt
ADRESSE ● Sandbühl 18a, 79299 Wittnau-Biezighofen Dies ist nicht die Abholadresse! Hier findet die Schlachtung und das Verpacken statt.
ZERTIFIZIERUNG ● Bioland und EU-Bio
MITARBEITER ● 5
BETRIEB ● Lohnschlachtung, Metzgerei und Catering
WEBSEITE ● schmidts-wurstlaedele.de
Schwarzwald
Um die 200 km lang und zwischen 30 bis 60 km breit: Der Schwarzwald.
Er bietet nicht nur Bollenhut, Kuckucksuhren und legendäre Schwarzwälderkirschtorten, er ist auch das größte Mittelgebirge Deutschlands. Langgezogene Waldberge wechseln sich mit breiten Wiesentälern ab. Baumfrei geht es auf 1493 m zu, so hoch ist der Feldberg, höchster Gipfel im Schwarzwald.
LANDWIRTSCHAFT ● oft extensiv, überwiegend im Nebenerwerb
ALTE NUTZTIERRASSE ● Voderwälder und Hinterwälder Rind
TYPISCHE HOFBAUWEISE ● Eindachhof mit tief herabgezogenem Dach
Halbes Weidelamm vom Bergschaf
